バターを１㎝角の角切りにして冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

薄力粉と粉糖をフードプロセッサーに入れてまんべんなく混ざるように2,3秒フードプロセッサーにかける。

レモンの皮をゼスターで削っていれる。（白いところが入らないよう注意）ゼスターが無い場合は包丁で皮をそいで入れてください。

キンキンに冷やしたバターを入れて、粉チーズようにサラサラになるまで撹拌する。

こちらがバターが混ざって粉チーズのようになった状態。ここに指で粉に穴をあけて、レモン汁と卵を入れる。

そぼろ状になるまで撹拌する。

ラップの上に生地を出して空気が入らないよう長細くまとめていく。

このようになったらピタっとラップをしてきれいな円柱状になるよう整える。冷蔵庫で2時間ほど生地を休ませる。

生地を布巾の上において1㎝幅に切っていく。

側面にグラニュー糖をまぶす。

180℃に予熱したオーブンで12～15分くらい焼く。

側面にほんのり焼き色がついて来たらOK。焼けたらクーラーに移して冷ましたらできあがり♬