板湯葉、石づきをカットしたえのき、★の調味料を弱火にかけ、湯葉とえのきがしんなりするまで煮る。
具と汁をわけておく。

フライパンに油をひき、溶き卵を薄くひろげる。

湯葉を広げてのせ、その上にえのきをのせて、フライ返しなど使って巻いていく。

ちょっとずつ、くるくると…だいたい板湯葉3枚分繰り返す。

最後は具をのせずに卵を広げて巻いて包み込む。

別にとっておいた汁を入れて少し煮込む。

玉子焼きをカットしてお皿に盛り付け、ネギを散らし残り汁をかけたら出来上がり。