れんこんの梅漬け
sweetちゃほ @cook_40338847
スライサーでカットすると均一な薄さになり、火が入りやすく味が染み込みやすいです。無い場合出来るだけ薄く切ってください。
このレシピの生い立ち
れんこんの甘酢漬けより、さっぱりした物が食べたくて。祖母が作った酸っぱい梅干しの消費の為に作りました。
れんこんの梅漬け
スライサーでカットすると均一な薄さになり、火が入りやすく味が染み込みやすいです。無い場合出来るだけ薄く切ってください。
このレシピの生い立ち
れんこんの甘酢漬けより、さっぱりした物が食べたくて。祖母が作った酸っぱい梅干しの消費の為に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんの皮をむき、スライサーで薄くカットします。れんこんが大きければ半分に切ってからスライスしてください。
-
- 2
鍋に水を入れ、お酢を入れます。
（れんこんを白くする為のお酢です。） - 3
❷の鍋にスライスしたれんこんを入れ、強火にかけます。
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- 4
暫くするとアクが出るので 必ずすくってください。
- 5
梅干しは種を取り、包丁でしっかりとたたきます。
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- 6
だし汁に、梅干し、お酢、醤油を入れ漬け汁をつくります。
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- 7
沸騰しれんこんが透き通ってきたら、ザルにあげます。水分はしっかりと切ってください。
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- 8
熱いうちにれんこんを❻に漬け込みます。
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- 9
粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がりです。
- 10
つけ汁が少な目なので、つけ込んでいる時、数回上下を返してください。（写真は300gのれんこんで作りました）
- 11
おおたにまちこさん
美味しそうに作って頂き、ありがとうございました。
さっぱりで箸休めにおすすめです。
コツ・ポイント
甘い梅干しではなくて、少し酸っぱい梅干しを使ってください。酸味が強い梅干しの時はお酢は少なめで。我が家は酸っぱい系が好きなので、お酢も梅干しも気持ち多めですが、梅干しの味により加減してみてください
つくれぽ
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