玉ねぎの半分を細かめにみじん切りする。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。画像よりもう少し炒める。

残り半分の玉ねぎはすりおろしておく。水分は少し捨てておく。

合い挽きミンチ肉に、炒めた玉ねぎ、すった玉ねぎ、パン粉、たまご、ナツメグ、塩こしょうを加える。

全体をよく混ぜ合わせて練り込んでおく。

人参を輪切りにして、耐熱皿にラップをして3分ほどレンチンしておく。少し水を垂らしておくと良い。

当分にして丸く成形してよく空気を抜いてから、フライパンに並べる。火を付ける前に乗せるとラク。

強火で焼いていき(3〜5分)、焦げ目がついたら裏返す。裏返すときは持ち上げずにフライパンの側面に沿わせると崩れない。

裏返したらワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。ここで弱火に落とす。5〜10分。

もう一度、裏返して蓋をして蒸し焼きにする。3〜5分。
爪楊枝を刺して透明の肉汁が出れば焼けた合図。

ハンバーグを皿に移し、そのままのフライパンできのこを炒め、そこにワインとソース、ケチャップを加えてソースを作る。

別のフライパンで目玉焼きを作る。ソース作りと平行に。弱火で放置しておけば良い。

皿に盛り付けたら完成です。熱々をいただきましょう。