ネギを輪切りにしておく。

たまごを割り入れ、ネギと塩とかき混ぜておく。

熱したフライパンに油大匙1を入れ、②の半量を入れ、素早く餃子の皮を敷いていきます。

たまごが見えないくらい敷きます。少し重なっても大丈夫。

④をひっくり返す。

焦げ目がついたら巻いていきます。

巻き終わったら、さらに少し油(分量外)を垂らし、焼き目をしっかりつけ、パリッとさせる。

もう一枚は同じ様に焼きます。焼き終わったら食べやすい幅に切り。

お皿に並べると完成です。
お好きなタレで召し上がってください。