冷凍の3枚おろし鯵があれば、便利です。タレは煮詰まりやすいので、トロッとなったらすぐ火を止めます。…煮詰まってタレが足らない…と思ったら、市販のすき焼きのタレを少し足してみると、少し甘めですが、いい感じになります。