きくらげのライスコロッケ
雫石長山きのこ園 @cook_40352195
サクッとした衣の中からチーズがとろり。甘口なのでお子さんにピッタリです。ご飯にも衣にもきくらげをたっぷり使用しました。
このレシピの生い立ち
大きくて立派な「生粋きくらげ」にピッタリのレシピをプロの料理人に考えて貰いました。
きくらげのライスコロッケ
サクッとした衣の中からチーズがとろり。甘口なのでお子さんにピッタリです。ご飯にも衣にもきくらげをたっぷり使用しました。
このレシピの生い立ち
大きくて立派な「生粋きくらげ」にピッタリのレシピをプロの料理人に考えて貰いました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥きくらげの場合は、水で一晩戻しておく（約6時間/約10倍になります）。
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- 2
きくらげの水気をよく切って太めの千切りにする。
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- 3
玉ねぎをみじん切りに。フライパンにバターを入れ玉ねぎを炒める。
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- 4
３にご飯ときくらげの佃煮を入れ塩胡椒、ターメリックを加え、ケチャップ（トマトソース）、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
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- 5
４を10等分にし、粗熱をとってから中にとろけるチーズを入
れ、丸く握る。 -
- 6
【衣の準備】
溶き卵に２のきくらげを入れる。 -
- 7
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、約170～180度の油で揚げる。
-
- 8
レモンスライスやトマトなどお好みで飾る。
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コツ・ポイント
衣用のきくらげはよく水気をとり、溶き卵と混ぜるとより衣として馴染みやすいです。
ライスボール自体は既に炒めてあるので、揚げる際は衣に色がつけば充分です。
つくれぽ
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