きゅうりは皮を所々、ピーラーでそぎ乱切りする。

イカは一口大の大きさに切る。この時表面に食べやすい様に格子状に切り目を入れ、エビは、殻と頭、尾を取り、背ワタも取り除く。

2のイカとエビに片栗粉をまぶす。こうすると仕上がりがプリプリになる。

フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、3のイカとエビを2分程、中火で炒めて、皿に取る。

同じフライパンで1のきゅうりを1分中火で炒める。

炒めた後、酒と中華だしを入れ弱火後、ふたをして1分蒸し煮にし、ここで汁がでるので大さじ1取る。

5のきゅうりに4のイカとエビをフライパンに戻し、さっくり混ぜながら、30秒中火で炒め火を止める。

5でとっておいた大さじ1の汁にゆずごしょうを溶き、全体を混ぜたら出来上がり。