人参は4㎝長さの千切りにし、ボウルに入れ、塩ふたつまみ(分量外)を振って10分置き、出てきた水分を絞る。

いちじくは優しく洗って先端を少し切り落とし、8等分に切る。

1のボウルに全ての調味料と粗く砕いたくるみを入れてよく混ぜてから、いちじくも加えて優しく混ぜる。