ボールに干し筍を入れて、ひたひたになるくらい水を入れる。そのまま半日放置。夏場は冷蔵庫へ。

圧力鍋に好きな大きさに切った干し筍を入れて、新しい水を鍋の1/3入れる。砂糖小さじ1。
おもりが揺れて3分で火を止める。

圧力が下がったら、蓋をして半日放置。
夏場は冷蔵庫へ。ボールに移しても良い。

手で割けるくらいに柔らかくなったメンマをごま油をひいた圧力鍋で炒める。タレの材料を入れて圧力鍋調理。おもりが揺れて3分。

圧力が下がったら、蓋を開けて火を入れ、タレをしっかり絡ませたらラー油を入れて出来上がり。