茄子とオクラのサバカレー炒め
保存食として買い置きしている鯖缶をボリュームのあるおかずに♬カレー粉の風味でご飯にも酒の肴にもピッタリです♡
このレシピの生い立ち
鯖缶消費メニューです♬鯖の栄養分が含まれる汁も一緒に入れます。魚の旨味で十分味付けされるので、カレー粉と塩、醬油の風味のみでまとめます。ごま油はお好みで！ごはんが進む美味しさです。
茄子とオクラのサバカレー炒め
保存食として買い置きしている鯖缶をボリュームのあるおかずに♬カレー粉の風味でご飯にも酒の肴にもピッタリです♡
このレシピの生い立ち
鯖缶消費メニューです♬鯖の栄養分が含まれる汁も一緒に入れます。魚の旨味で十分味付けされるので、カレー粉と塩、醬油の風味のみでまとめます。ごま油はお好みで！ごはんが進む美味しさです。
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- 1
茄子はヘタを取り長さを半分にしてから縦半分にし、さらに3等分する。
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- 2
1～2分水にさらしてアクを取りザルに上げる。
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- 3
オクラはネットに入っていたらそのままネットでこすりながら水洗いする。
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- 4
ヘタを取る。
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- 5
斜めに包丁を入れて半分に切る。
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- 6
フッ素加工のフライパンに油は引かずにそのまま茄子を入れる。少し中火で炒めて水気が飛んだらサラダ油を加える。
-
- 7
全体を混ぜ合わせて火を弱め、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
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- 8
茄子にほぼ火が通ったら蓋を外す。
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- 9
オクラを加えて中火で全体を炒め合わせる。
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- 10
カレー粉を入れて香りが出るまで炒める。
-
- 11
鯖水煮を缶汁ごとそのまま入れて木べらでくずしながら炒め合わせる。（崩し具合はお好みで）
-
- 12
醤油を入れて全体になじませ、最後にごま油を回し入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
茄子に水気が残っていると熱した油に入れた時にはねるので、先にから炒めして水気を飛ばします。カレー粉は少し炒めた方が香りが出て美味しくなります。味付けの具合は味見しながら増減してください。※味の付いた鯖缶の場合はカレー粉のみで。。
つくれぽ
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