ほうれん草はさっと茹でて、水にさらす。5分程度さらしてから水気を切り、食べやすくカットする。

もやしは水から茹でてザルにあげる。

人参は千切りにし、たっぷりの熱湯につけてザルにあげる。（目安3〜5分：1本食べてみてちょうどいい歯ごたえが残るくらいで）

濃いめのうどんつゆを用意する（めんつゆを水で割る、または出汁＋酒・みりん・砂糖・しょうゆで味付け）。

茹でた野菜を冷ましたつゆに浸す。鍋やタッパーに野菜を入れて、野菜の上までつゆを注ぎ、1時間ほど浸ける。