豚肩ロースブロックは1cm角のサイコロ状に切り、袋の中で片栗粉をまんべんなくまぶしておきます。

ナス・ピーマンも大きさを合わせるようにサイの目に切り、ナスは少しの間アク抜きしておきます。

オリーブオイルを熱したらお肉から炒めます。
しっかりと火が通り全体がカリッとした感じになるまで揚げ焼きします。

そこにナス・ピーマンを入れて炒め合わせます。
ナスがしっかりと油を吸い、全体がしんなりしてきたら火を止めます。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料を入れて再度火にかけます。

全体的に絡んだら完成です！
仕上げに入りごま、あれば糸唐辛子などお好みで。