茄子を縦に切って程よい太さの棒状にします。
今回は茄子が大きかったので16本できました。

KAGOMEさんのサイトを見ると塩を振ってアク抜きできるとのことでしたので、切った茄子にしっかりめに塩を振ります。

しばらくすると茶色の水分が出てくるのでクッキングペーパーで拭き取りビニール袋へ。
片栗粉を入れてシャカシャカします。

③の茄子に豚肉を巻きます。
お肉が余ったらスリムな茄子に巻き付けます。
茄子が余ったら…そのまま焼きましょう(笑)

茄子にそこそこ塩分があるので、お肉には胡椒だけで下味をつけます。
塩LOVEな方は振っちゃってください。

フライパンに⑤を並べ、強めの弱火から中火で地道に焼いていきます。
ゆっくり火を通せば油を引かなくてもいけます！

フライパンによっては焦げ付くかも。
お使いのフライパンと相談してください。

お肉の焼き加減は好みがあると思うので、良き所で茄子の様子を見て、固いようなら蓋をして柔らかくなるまで火を通してください。

茄子がいい感じになったら一旦火を止め、砂糖・醤油・酒・酢を入れてから中火。
タレを絡めて出来上がりです。