フライパンにバターとみじん切りにした玉ねぎを入れて弱火でよく炒める。（玉ねぎが薄茶色になるまで）

豚肩ロース肉は1cm角のサイコロ型に切る。
小さな器にパン粉と牛乳を入れて、ふやかす。

大きめのボウルに豚ひき肉を入れて塩、こしょうをして、粘り気が出るまで、手でよ～く混ぜる。

③に②の豚肉、とパン粉、白ワイン、①の玉ねぎ、溶き卵（1個分）、ミックスナッツ、ナツメグを加えて、混ぜ合わせる。

パウンド型にクッキングシートを敷き、生ハムを隙間なく敷き詰め、④のタネを詰める。

天板に湯を注いで、⑥をのせ、180度に余熱したオーブンで60～70焼く。
その後、オーブンの中で30～40分おいておく。

粗熱がとれたら、容器ごと冷蔵庫に入れて半日ほど寝かせる。
食べる直前に切り分け、器に盛り付ける。