発芽大豆は、大豆に水を吸わせ、発芽した状態で急速冷凍することにより、発芽促進をとめた生鮮野菜です。発芽大豆ミックスには、黄大豆、青大豆、赤大豆、黒大豆が入っています。そのため、キャベツと合わせるだけでも彩りがよいサラダに仕上がります。