タルト生地を作る。小麦粉をふるっておく。
バターを室温に出して柔らかくしておく。

①のバターをボウルに出し､クリーム状になるまで柔らかくする。砂糖を数回に分けて入れ白っぽくなるまですり混ぜる。

ここに卵を割り入れてよく混ぜる。

ふるった小麦粉を数回に分けて入れ､よくなじませながらサックリと混ぜる。まとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

クッキングシートを十字にして型にピッタリと敷く。

休ませておいた生地に打粉をして､2ミリ厚さくらいの円形に伸ばし､型にピッチリと敷く。余分な生地は切り取る。

底にフォークなどで穴を開けて､クッキングシートを敷き､重石をして180度に温めておいたオーブンで15分から20分焼く。

カスタードクリームを作る。耐熱容器に材料全てを入れ､泡立て器でダマが残らない様にしっかりと混ぜ､ふわりとラップをかける。

⑧をレンジに1分30秒かけ､一度まんべんなく混ぜ､もう一度かける。
泡立て器ですくってボタッとなるくらいならok。

好みでラム酒を混ぜる。クリームが柔らかいと思ったら（安定・・）の寒天液を混ぜると良いです。

⑧のクリームをタルトの8分目くらいまでピッチリと入れ､少し中央が盛り上がるように伸ばす。

洗って水気を取り､半分に切ったマスカットをキレイに並べる。

水に砂糖､アガーを入れてよく混ぜて火にかけ､沸騰したら火から下ろして冷まし､マスカットの上に塗る。

ミントの葉を飾って完成！