①ホウロウ鍋に熱湯４カップと大さじ１の酢を入れ沸騰させる。

②①の中に、みょうがを洗ってから入れ、１０～１５秒ですぐざるにあげて湯をきっておく。

③甘酢を煮立てさましておく。煮沸しておいた保存容器に②を入れ、甘酢を注ぐ。

④１週間くらいで味がしみて美味しくなる。