メープルドーナツ☆シロップ使い切り
メープルシロップの使い道に困ったらコレ！100㎖使い切りレシピ。ふわふわ軽い食感のイーストドーナツです。
このレシピの生い立ち
カナダのお土産で買ってきたメープルシロップ。今までパンケーキにかける以外の使い道がなく、ついつい余りがちに。
今回は生地にもグレーズにもメープルシロップをたっぷり使って、ふわふわのイーストドーナツを作ってみました。
メープルドーナツ☆シロップ使い切り
メープルシロップの使い道に困ったらコレ！100㎖使い切りレシピ。ふわふわ軽い食感のイーストドーナツです。
このレシピの生い立ち
カナダのお土産で買ってきたメープルシロップ。今までパンケーキにかける以外の使い道がなく、ついつい余りがちに。
今回は生地にもグレーズにもメープルシロップをたっぷり使って、ふわふわのイーストドーナツを作ってみました。
アプリでひらく作り方
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動画もあります⇒https://youtu.be/obC0oOquPRc
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■ドーナツ生地
無塩バター以外の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。 -
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粉っぽさがなくなったら、作業台に移して、滑らかになるまでこねる。
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無塩バターを加えて、弾力が出るまでよくこねる。
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生地をボウルに戻し、ラップをして一次発酵。2倍の大きさになるまで。
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生地のガスを抜き、8等分する。
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それぞれ生地を丸めて、底でしっかり閉じる。
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ラップをゆるく被せて、15分休ませる。
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生地を手のひらでつぶし、強力粉を付けた箸を真ん中に刺して穴を開ける。
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穴を指で広げ、ドーナツの形にする。
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１０cm四方に切ったクッキングシートにドーナツをひとつずつのせる。
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ラップを被せず、そのまま表面を乾燥させてながら二次発酵。2倍の大きさになるまで。
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１７０℃に熱した油で両面を各２分ずつ揚げる。
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シートごと入れて揚げ、ひっくり返したときにシートを取り出す。
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ドーナツが揚がったら、網に乗せて油を切る。
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■メープルグレーズ
小さめのボウルに無塩バターとメープルシロップを入れる。 -
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湯せんでバターを完全に溶かす。
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ボウルを湯せんから外し、粉砂糖を加えてよく混ぜる。
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塩を加えて混ぜる。
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グレーズが温かいうちに、ドーナツをつける。
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網に乗せて冷まし、グレーズが固まれば完成！
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コツ・ポイント
◎型抜きを使わずに手で成形すること。継ぎ目をなくし、生地の中に空気を閉じ込める。
◎二次発酵では表面を乾燥させ、揚げた時に油が中まで浸透してしまうのを防ぐ。
◎グレーズは固まりやすいです。作業中に固まってしまったら、再び湯せんにかける。
つくれぽ
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