油はひかず、豚バラを炒めて別の皿にとっておく。この時、豚から出た脂はそのまままで。豚バラなので油が出ます。

乱切りしたナスを炒めて白ワイン（なければ酒で）、醤油、パスタの茹で汁（塩気が少なかったら塩を足す）。

柚子胡椒を加えて、なじんだところでパスタを絡めて少し茹でたら出来上がり。