お鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、液体の出汁、生姜スライスを入れて煮立たせる。

鮭は皮を向いて一口大に切り、さきほどの鍋に入れて5〜6分弱火で煮る。

鮭を煮た鍋の煮汁の粗熱を取って、お水(分量外)と煮汁が半々になるようにして炊飯器にセット。