焼き芋は皮をむき、「プラス糀 糀甘酒の素」、生クリーム、卵黄とともにハンドミキサーで撹拌し、大きめの容器に流し込む。

冷凍庫で1時間凍らせたらフォークで混ぜほぐし、再度3時間程凍らせる。

さつまいもチップを作る。さつまいもはなるべく薄く切り、180℃の揚げ油で揚げる。

<3>を器に盛り付け、<4>を添え、黒ごまをふる。