材料を準備する。
味噌は熟成の進んだタイプの米味噌をお勧めします。
料理人は、だししょうゆですのでめんつゆで代替可。

材料は同じくらいの大きさの拍子切りに切っておく。

千切りしたにんにくをオリーブオイルで香りを出すように炒める。

人参、茄子･･･最後にトマトを炒める。トマトは皮が外れたら取り除く。

全体がしんなりし始めたら、赤ワインを加える。

だししょうゆ「料理人」「味噌」で味を整え、あったらプロバンスハーブを一振りする。

器に盛り付け、冷えてもOKです。