豚ロース肉は筋を切り、塩、白こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。

ボウルに卵を入れて溶きほぐし、<2>をくぐらせる。

フライパンに純正ごま油を熱して<3>の豚肉を入れ、ふたをして強めの中火で3分程焼く。

ふたを外して残った<3>の卵液を豚肉につけて返し、ふたをしてさらに3分程焼く。

豚肉に火が通ったら火を止め、取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。

<6>のフライパンに【A】を入れて火にかけ、混ぜ合わせてひと煮立ちしたら<6>にかけ、クレソンを添える。