豚肉のピカタ ごま油風味
かどや製油 @kadoya_seiyu
まろやかな卵の衣に、ふんわり香る純正ごま油の風味が相性抜群♪ふっくらジューシーな、ボリューム満点のピカタが楽しめます！
このレシピの生い立ち
卵につけて焼くことで、うまみ逃さずふっくらと仕上がるピカタを、「純正ごま油」を使って作りました♪卵と豚肉のうまみに、ごまの香りを加えてさらに風味アップ！ケチャップとみりんを合わせた甘めのソースも、お肉のうまみを引き立てます☆
豚肉のピカタ ごま油風味
まろやかな卵の衣に、ふんわり香る純正ごま油の風味が相性抜群♪ふっくらジューシーな、ボリューム満点のピカタが楽しめます！
このレシピの生い立ち
卵につけて焼くことで、うまみ逃さずふっくらと仕上がるピカタを、「純正ごま油」を使って作りました♪卵と豚肉のうまみに、ごまの香りを加えてさらに風味アップ！ケチャップとみりんを合わせた甘めのソースも、お肉のうまみを引き立てます☆
作り方
- 1
今回は、ごま油100%の「純正ごま油」を使います。
-
- 2
豚ロース肉は筋を切り、塩、白こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
- 3
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、<2>をくぐらせる。
- 4
フライパンに純正ごま油を熱して<3>の豚肉を入れ、ふたをして強めの中火で3分程焼く。
- 5
ふたを外して残った<3>の卵液を豚肉につけて返し、ふたをしてさらに3分程焼く。
- 6
豚肉に火が通ったら火を止め、取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
- 7
<6>のフライパンに【A】を入れて火にかけ、混ぜ合わせてひと煮立ちしたら<6>にかけ、クレソンを添える。
コツ・ポイント
豚肉は筋切りをしておくと、焼いた際に縮むのを防げます。脂肪と赤身の境目に筋が多いので、重点的に筋切りしてください。ソースはピカタを焼いたものと同じフライパンで作ることで、純正ごま油や豚肉の風味を含んだうまみたっぷりのソースに仕上がります♪
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