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鶏レバーのしぐれ煮
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鶏レバーのしぐれ煮-レシピのメイン写真

鶏レバーのしぐれ煮

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

レバーの中でも鶏レバーは
臭みが少なく
柔らかくて食べ易い

一緒に煮た生姜も美味♡

甘辛いのがあとを引く美味しさ✨

このレシピの生い立ち
おふくろの味です。

甘辛い味があと引く美味しさ…
生姜が鶏レバーのコクを
引き立てます✨✨

今日娘が帰省して
鶏レバーをお土産に
持ち帰りました

これからの季節
忙しくて体調も崩しがち…

レバーは免疫力を上げる
効果もあるのです♡

レバーの中でも鶏レバーは
臭みが少なく
柔らかくて食べ易い

一緒に煮た生姜も美味♡

甘辛いのがあとを引く美味しさ✨

このレシピの生い立ち
おふくろの味です。

甘辛い味があと引く美味しさ…
生姜が鶏レバーのコクを
引き立てます✨✨

今日娘が帰省して
鶏レバーをお土産に
持ち帰りました

これからの季節
忙しくて体調も崩しがち…

レバーは免疫力を上げる
効果もあるのです♡

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鶏レバーのしぐれ煮

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

レバーの中でも鶏レバーは
臭みが少なく
柔らかくて食べ易い

一緒に煮た生姜も美味♡

甘辛いのがあとを引く美味しさ✨

このレシピの生い立ち
おふくろの味です。

甘辛い味があと引く美味しさ…
生姜が鶏レバーのコクを
引き立てます✨✨

今日娘が帰省して
鶏レバーをお土産に
持ち帰りました

これからの季節
忙しくて体調も崩しがち…

レバーは免疫力を上げる
効果もあるのです♡

レバーの中でも鶏レバーは
臭みが少なく
柔らかくて食べ易い

一緒に煮た生姜も美味♡

甘辛いのがあとを引く美味しさ✨

このレシピの生い立ち
おふくろの味です。

甘辛い味があと引く美味しさ…
生姜が鶏レバーのコクを
引き立てます✨✨

今日娘が帰省して
鶏レバーをお土産に
持ち帰りました

これからの季節
忙しくて体調も崩しがち…

レバーは免疫力を上げる
効果もあるのです♡

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材料

  • 鶏レバー下処理済み量で 400g〜500g
  • ■生姜(お好きなだけ!多いい方が美味しい) 40g
  • ●酒 大さじ3
  • ●砂糖 大さじ3
  • ●みりん 大さじ2
  • ●醤油 大さじ2
  • ●水 大さじ2
  • ★減塩醤油のご家庭は醤油は大さじ3で!
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作り方

  1. 1

    鶏レバーはボウルに入れ
    さっと水で洗い
    まな板に乗せて

    脂肪血合を取り除く
    左側と
    中央だけを使用

    写真の右側は破棄

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方1写真
  2. 2

    この白い部分を取り除く
    (あまり神経質にならず、大まかで)

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方2写真
  3. 3

    包丁で真ん中を割くと
    黒い血の塊があります。
    これが臭みの原因となるので
    包丁などで取り除きます

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方3写真
  4. 4

    鍋に湯を沸かし
    軽く下茹でをします。

    (30秒から1分)
    さっと!

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方4写真
  5. 5

    全体的にに白く色が変わったら

    ザルにあげて
    湯を切り

    ボウルに水をはり
    軽く洗います。
    この時、更に血合が取れます

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方5写真
  6. 6

    別の鍋に●の調味料と
    ■生姜の千切りを入れ

    煮立たせて

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方6写真
  7. 7

    ●の調味料が沸騰したら
    先ほど下茹でした
    鶏レバーを加える。

  8. 8

    アクが出るので
    キッチンペーパー
    又は
    あく取りシートを敷く

    ★アクを取るのも
    美味しさへの一手間。

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方8写真
  9. 9

    その上から
    落とし蓋

    中火より少し弱く10分煮ます

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方9写真
  10. 10

    10分経ったら
    落とし蓋とアクとりシートを
    鍋から取り出し

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方10写真
  11. 11

    火力は中火より
    少し強くし
    煮汁が飛ぶ様に
    一気に煮詰めます

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方11写真
  12. 12

    焦げないように
    見守って…

    水分を飛ばすと
    代わりに照りが✨出てきます。
    照りが出て来たら

    完成✨✨

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方12写真
  13. 13

    レバーの下処理に使う
    包丁は大きい物より
    果物ナイフの様な
    小さめの包丁
    【ペティナイフ等)の方が
    扱いやすいですよ♪

  14. 14

    レバーの下処理は様々な方法があります。
    牛乳に浸す!や
    氷水に漬ける!
    塩水に漬ける!
    我が家の方法は軽くゆがく!でした

  15. 15

    閲覧☆保存
    つくれぽ♡

    ありがとうございます
    (*^^*)
    2024.8月時点

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方15写真
  16. 16

    2026.1.29写真差し替えました

    • 鶏レバーのしぐれ煮作り方16写真

コツ・ポイント

レバーの下処理は余計な脂や血あいをとり
さっと茹でこぼします

茹でこぼす事で血合が固まり
奥に隠れていた
血合も取りやすくなります

これで臭みは抜けます

★煮汁は無くなる寸前まで煮詰めないと
照り✨が出ません
甘辛いのが美味しいのです

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
2022/12/02 00:33に公開
埼玉県越谷市→東京都
🧑‍🍳10/7🏥の待ち時間中にレポ送信の予定です🤗★👴父が足を怪我😫訪問看護師さんがしばらく毎日消毒に実家シフト🚗多忙中につき数日の間RC&レポートお休みいたします🙇‍♀️無理なくクック調整中☝️定期的にフォローを外したりフォローしたりしています。どんどん⬇️に下がってしまうため…スクロールして探すのが一苦労なので💦🤭クックするのに検索🔍しやすくしています🙇☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆息子が引越しの際に家に置いていった茶色のカピバラさん🤎息子の代わりに育てていますちゃかぴままですカピバラさんのぬいぐるみには沢山のキャラクターが居て其々のカラー有り🤭ぬいぐるみは物ではありません家族です😆介護シフト多忙につき無理なくマイペースで楽しくクック🧑‍🍳活動中❤️多忙につき現在、同数の返レポできずにすみません🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。以前もお話をさせて頂きましたがいつもご活用頂き心から感謝いたします★マークのレシピマークにつきましては返レポを甘えさせて頂きますね(保存方や便利シリーズ)また苦手な食材等や病気につき控えないといけない食材(海藻類)おきましてもレポ少なめです🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🇺🇸この度US版に下記のレシピが検索できるようになりました🧑‍🍳ニラ玉の厚焼き卵🧑‍🍳ワカメスープ🧑‍🍳はる〜ん♪のお味噌汁🧑‍🍳キノコたっぷり雑炊✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです🏠★両親、現在入院中の義母と高齢者3人👴🧑🏻‍🦳👵を抱え病院の付きやお見舞い等・・・サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🟢🧑‍🍳レポート写真を溜めて病院の待ち時間やシフトのOFF日に編集し一斉送信する癖有り😆🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳🐒しーちゃんへ🐒
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