色々使える・柚ペースト【レシピ投稿祭】
reiko1783 @cook_40065857
【レシピ投稿祭】柚風味をつけたい料理に、色々使える万能ペーストです！
このレシピの生い立ち
今年も知り合いの方から沢山の柚を分けていただきました。いつもはゆず茶やジャムにするのですが、無糖のペーストにしておけば、いろいろなものに長く使えるとと思い、今年はそうしてみました。
色々使える・柚ペースト【レシピ投稿祭】
【レシピ投稿祭】柚風味をつけたい料理に、色々使える万能ペーストです！
このレシピの生い立ち
今年も知り合いの方から沢山の柚を分けていただきました。いつもはゆず茶やジャムにするのですが、無糖のペーストにしておけば、いろいろなものに長く使えるとと思い、今年はそうしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚をきれいに洗い、かぶるくらいの水を入れ、４０分程度茹でる。
そのまま冷めるまで置いておく。 -
- 2
横半分に切り、種を除く。フードプロセッサーやミキサー等でペースト状にする。
-
- 3
そのままでも十分ですが、筋や硬い皮等の異物が気になる時は、ザル等で濾す。
-
- 4
すぐに使わないときは、薄く保存袋に入れて、冷凍保存しておくと、いつでも使えます。
-
- 5
砂糖やはちみつを加えてジャムやドリンクに、味醂や砂糖といっしょに味噌に混ぜて柚味噌に♪
そのままでお鍋や麺類の薬味に。 -
- 6
砂糖：水：ぺースト＝１：１：１の割合で、寒天で固めて羊羹風のゼリーにしてみました♪
-
コツ・ポイント
柚は種が多いので、しっかり取り除きましょう！
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