鍋に昆布を細かく切って、水を入れて浸して出汁をとる。

里芋は皮をむいて、1.5cm角くらいのサイコロに切る。水に浸けてぬめりをとる。

にんじんは銀杏切りにする。

油揚げは油抜きをして、1cm×2cmくらいの短冊形に切る。（カットされてるのを使うと楽！）

こんにゃくは下茹でをして、横を3等分に切ってから、5mm程度の薄切りにする。

えのきは石づきを切り落としてから、3cmくらいに切り、ほぐしておく。

鍋に里芋、にんじん、鰹だしを入れて火が通るまで煮込む。灰汁が出てきたらすくい取る。油揚げ・こんにゃくを入れる。

鍋にえのきを入れ、醤油で味をつける。

豆腐を縦に2等分にしてから5mm程度の厚さに切って、鍋に入れる。

すべての具材に火が通って、とろみが出てきたら完成。