牛肉は焼く前に冷蔵庫から出し、塩胡椒をまぶして中心部が常温（20℃くらい）になるまで放置しておく。冬場だと5時間程度。

肉を切り、ヨークシャープディングやマッシュポテトを添えてサーブする。グレービーをかけても、塩胡椒だけでも美味しい。