春菊は茎から茹でる。葉はすぐ柔らかくなるので茎を数秒茹でてから葉を入れる。

ゆでだったら流水で冷まし、ぎゅっと絞っておく。キッチンペーパーなどで水気をふく。

ネギは細かめのみじん切りにする。
春菊は5mm程度に切る。

ボウルに、春菊、ネギ、ごまを入れ軽く混ぜ、ごま油、塩で味を整える。