20㎝
【準備】
　•薄力粉を振る。
　•卵を卵黄と卵白にわける。

卵白に砂糖の4分の３を少しずつ加えて泡立てる。ピンとツノが立つまでしっかり。最後に低速でキメをそろえる。

別のボウルの卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

牛乳と油を入れてハンドミキサーで　混ぜる。
★牛乳は少し温める

薄力粉を入れてハンドミキサーで混ぜる。

180℃35分予熱する。

卵白の3分の1を⑥に入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。

残りの卵白の2分の1を⑦に入れてヘラで切るように混ぜる。

卵白のボウルに⑧とバニラエッセンスを入れてヘラで切るように混ぜる。

少し高い位置から型に生地をゆっくり入れて軽くトントンする。

180℃35分で焼く。
★私は残り20分で160℃に温度を
下げた
★様子をみてきめる

焼き上がったら少し高めの位置から型ごと落とす。
★へこみにくくなる

シホンケーキを逆さまにして冷ます。