鳥モモ肉・蓮根・人参・椎茸は食べやすい大きさにカットしておく。(今回はジャガイモも皮付きのまま入れてます)

火の通りにくいもの(ジャガイモ・鳥モモ肉)から素揚げにしていきます。

揚げている間に…
甘酢餡(基本量…砂糖大さじ2、醤油大さじ2、お酢大さじ2、水大さじ2、片栗粉大さじ1)を作っておく。