お鍋に多めのお湯を沸かし、水洗いした豚モツ、輪切りにしたしょうが、ネギの青い部分を入れて沸騰させます。

沸騰したら15分ほど茹でた後にザルにとり、水洗いします。

再び鍋に水を張り、ネギとしょうがとモツを入れて火にかけます。

沸騰して15分ほど茹でた後に、ザルに取り再度水洗いします。

鍋に水を張り、大根、豆腐、白モツを入れて火にかけます。沸騰したら一旦火を止めて調味料を加えます。

中火で30分ほど煮たら出来上がりです。すぐ食べるのでなければ、冷ましておくと味が染みます。

お好みでネギ、一味や七味を添えてお召し上がりください。