ヤゲン軟骨を袋に入れる

ニンニク、生姜を擦りおろす

ニンニク、生姜、酒、醤油を入れ軽く揉んで味をなじませ、冷蔵庫で1時間味が染みるのを待つ

片栗粉、小麦粉を入れ全体に行き渡らせる。

およそ170度の油で2分揚げ、一度取り出し、180度に温度を上げ1分位二度揚げする。

出来上がり。