煎った黒胡麻と砂糖をブレンダーに入れしっとりとした塊ができるまですり潰す

溶かしバターと蜂蜜を入れよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす

糯米粉をボウルに入れ、ぬるま湯を入れ混ぜる。
一度にぬるま湯を全部入れずに、ある程度入れたら様子を見ながら加える。

辛うじてひとまとまりになる程度の水分量にしておく。

ピンポン玉程度の生地を平らに潰し、
沸騰したお湯に入れ、生地が浮いてきてうっすら透明感が出てくるまで茹でる

湯だったら冷水の入ったボウルに入れ触れるくらいまで冷ます

茹でた生地を元の生地とむらながくなるまで捏ねる。
ベタつくようであれば糯米粉を追加。
ひとまとめにし、30分寝かせる。

生地を寝かせている間に、冷やした胡麻餡を7-8gにスプーンを使って分ける。22個できます。
分けた胡麻餡を手で丸める。

分けた胡麻餡が柔らかければ冷凍庫へ入れ、冷やしてから丸める。
丸めた餡は使うまで冷凍庫へ。

生地の総量を計り、22当分する。
乾燥しないよう塗れ布巾をかぶせておく。

バットに打ち粉として糯米粉を振っておく。
生地をお椀型にし、餡を入れ包んでから丸める。
バットに並べていく。

食べ切れない分は冷凍する。
バットに乾燥しないようラップをし冷凍庫へ。ある程度凍ったらジップロックに入れる。

沸騰したお湯に入れ、鍋にくっつかないよう優しく混ぜる。
再沸騰したら差し水をする。

団子が浮いてきたら、2分茹でる。

茹で上がったらお湯ごと器に入れる