ボウルを3つ用意する。それぞれに小麦粉と卵とパン粉を入れる。

卵は水を少し加えて溶いておく。

豚ヒレ肉を1.5センチ程度の幅(厚め)に切る。

カットした豚ヒレ肉に小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。(塩、コショウはせず、そのまま衣を付けるだけ)

深めのフライパンにたっぷりのサラダ油を熱する。(パン粉を入れたら、すぐ浮き上がってくるくらいに)

豚肉を入れ、こんがり濃いめのキツネ色になるまで揚げる。

火の通りが心配なら、1〜2個菜箸で刺してみて、血が出ないかを確かめる。