生豆１００グラムをフライパンに入れます。

今回はタイのコーヒー豆を使ってみました。

中火で煎ります。菜箸数本を使って焦げないようにクルクルと混ぜます。
煙が出てきたら換気してください。

１０分ほどすると少し色づき、パチパチと音がし始めます。これが「１はぜ」と呼ばれるものです。

さらに焙煎していくと、２回目のパチパチが始まります。これが「２はぜ」です。

お好みの色になったら終わりです。２ハゼ前に終了しても構いません。

お好みの色になったらザルにあけて団扇などであおいで冷やします。

焙煎でやっかいなのがチャフと呼ばれるカスです。もともとは生豆の表面を覆っている皮（シルバースキン）です。

チャフがこのくらい出ます。チャフは取り除いておきます。が、完璧に取り除く必要はありません。

シルバースキンは豆の中にまで入り込んでいるので、粉にしたときにまた出てきます。

焙煎したてのコーヒーを淹れると泡が出てきて大きく膨らみます。
ただし膨らんでも美味しいとは限りません。