人参は長さ5～6㎝の千切りにしてポリ袋に入れます。

分量の塩を加え、袋の口を閉じて振り混ぜます。(袋を膨らませた方が混ざりすいです)

数分置いて、人参がしんなりしたら、袋のまましぼって水分を捨てます。(大さじ2～3杯分位の水分が出ます)

残りの調味料を全て加え、よく混ぜて出来上がり。お好みでレモンの皮を刻んで混ぜても爽やかです。