■スポンジ生地
バターは湯煎で溶かしておきます

ボウルに卵、グラニュー糖を入れます

40°ぐらいの湯煎にかけて泡立てます

生地がもったりとしてきたら湯煎から外します

ふるった薄力粉を数回に分けながら、ゴムベラで切るように混ぜます

別のボウルに溶かしバター、生地の一部を加えて混ぜます

しっかり混ざったら生地に戻し入れて切るように混ぜあわせます

準備した型に流し入れます

180°のオーブンで30分入れます(オーブンにより多少前後します)

こんがり焼き色がつき、中央を押して弾力があれば焼き上がりです

型ごと落として衝撃を与えて、熱い空気を抜きます

型から外して、逆さにしてケーキクーラーの上で冷まします

しっとりとした生地に仕上げたい場合はラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かします

ケーキカットルーラーを使用して横三等分に切ります

■キルシュ風味のシロップ
ボウルにシロップ、キルシュを入れて混ぜます

■クレーム・シャンティー
ボウルに生クリーム、粉糖を入れます

氷水に当てて泡立てます

クリームがとろりと落ちて、跡がゆっくり消える7分立てまで泡立てます

■その他
苺はへたを取り、上に盛り付ける分以外を半分に切ります

■組み立て
生地、シロップ、クリーム、苺、クリームの順で層になるよう2回繰り返します

上の面にクリームを塗ります

側面の凹凸を埋めるようにクリームを塗ります

ゆるめのクリームを上から重るように塗ります

パレットナイフでなぞるように側面を塗ります

側面を塗った後、最後に内側に擦切るように上の面を塗ります

クリームを絞ります

苺を盛り付けます

出来上がり