匠のだしと水を火にかけ、煮立ったら弱火で5～10分煮出し、袋を取り出しAを加えて煮汁を作ります。

白菜はゆでて粗熱を取り、肉だねの材料を混ぜ合わせ、4等分にします。

2をまな板に広げ、根元に肉だねをのせて包み、巻き終わりを爪楊枝で止めます。

鍋に2を並べ1を注ぎ火にかけます。沸騰したらアクを取り落としブタをして、弱火で20分程度煮て出来上がり。

彩に花形の人参や大根を加えるのもおすすめです。