ディプロマットクリーム
濃厚美味しいクリームです。
このレシピの生い立ち
昔から大好きなクリームです。やっぱりシュークリームにはこのクリーム
アプリでひらく作り方
- 1
バニラビーンズは縦に切り込みを入れて中身をだして牛乳の鍋に入れ火にかける
- 2
少し大きめのボールに卵黄とグラニュー糖を入れて良く混ぜて振るった粉を入れてまぜる。
- 3
1の牛乳が沸騰する手前で火を消し2のボールに少しずつ入れて良くまぜる。全部入ったら濾して1の鍋に戻す。バニラのさやは出す
- 4
弱火で火にかけ底をとろみがついてきたら底をこするように木べらで混ぜて仕上げる。（端が焦げやすいので注意）
- 5
バターを入れて溶かし混ぜてバットに流してラップをし粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
- 6
ホイップにグラニュー糖を入れて固めに泡立てる。（ミキサー推奨）
- 7
良く冷えたカスタードを450グラム計ってボールに入れ6のクリームを入れて良く混ぜる。泡立て機かミキサーで良くまぜて下さい
-
コツ・ポイント
濃厚なカスタードが好きな方は特濃牛乳で作るのを薦めます。ホイップも生クリームに変えてもOKです。もっと美味しくなります。勿論ホイップでもちゃんと美味しいですよ。
つくれぽ
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