ホタルイカのトマトソース・スパゲティー
春になると鮮魚コーナーではふつうに目にするボイル済みのホタルイカ。
最初はワサビ醤油や添付されている酢味噌で食べますが、やはりそのうち飽きてくるのが毎年のパターン。
何でもパスタと揶揄されたこともあるほどなので(！?)、当たり前に色々な味付けのパスタで試しました。
美味しかったのは２種類：オイル系とトマトソース系でした。
今回は少し濃厚な味わいのトマトソースのレシピをご紹介します。
ポイントはニンニクと白ワインと白こしょうの３つ。
ワサビ醤油と酢味噌という定番の食べ方に飽き始めたらぜひともお試しください！
ホタルイカのトマトソース・スパゲティー
春になると鮮魚コーナーではふつうに目にするボイル済みのホタルイカ。
最初はワサビ醤油や添付されている酢味噌で食べますが、やはりそのうち飽きてくるのが毎年のパターン。
何でもパスタと揶揄されたこともあるほどなので(！?)、当たり前に色々な味付けのパスタで試しました。
美味しかったのは２種類：オイル系とトマトソース系でした。
今回は少し濃厚な味わいのトマトソースのレシピをご紹介します。
ポイントはニンニクと白ワインと白こしょうの３つ。
ワサビ醤油と酢味噌という定番の食べ方に飽き始めたらぜひともお試しください！
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- 1
トマトの水煮缶以外の材料と調味料はこれだけです。
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- 2
玉ネギは皮を剥いてからお好みでみじん切りか粗みじん切りにする。
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- 3
オリーブ油につぶして皮を剥いたままでも粗みじん切りにしてからでもお好みの形のニンニクを加え弱火で味と香りを油に移す。
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- 4
写真は焦げていますが、焦がさないように玉ねぎが半透明になるまで炒める。
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- 5
玉ネギを端に寄せ、水分を吸い取ったホタルイカを鍋肌に入れて炒め水分を飛ばす。
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- 6
白ワインを加え、
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- 7
フタをして短時間蒸し煮にする。
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- 8
フタをとるとダシが出ている。
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- 9
ホタルイカだけを器に取り置く。
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- 10
トマトの水煮を砕きながら加えて混ぜ合わせて煮込む。
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- 11
お好みで輪切り唐辛子を加える。
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- 12
分量が２/３ていどまで煮詰まったら、
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- 13
取り置いてあったホタルイカを加え、味見しながら白こしょうを加えて素早く混ぜ合わせたら、
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- 14
再び器に取り置く。
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- 15
ソースに袋の表示よりも１分半短く硬茹でにしたスパゲティを加えたら、軟らかくなり過ぎぬよう注意しながら
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- 16
軟らかくなり過ぎぬよう注意しながらかき混ぜる。
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- 17
スパゲティーを皿に盛り付けたら、取り置いてあったホタルイカをトッピングして完成！
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コツ・ポイント
・魚介臭さを味方に付けるために白ワインか日本酒は必須
・トマトの水煮ではなく輸入品のトマト味メインのトマトソースでの代用する場合は煮込み時間は数分でOK
・スパゲティーは表示より１分半は短く硬茹で
・気になる方は面倒でも事前に目を取り除く
つくれぽ
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