生チョコクッキーのボンボンショコラ
生チョコクッキーをダークチョコレートでコーティングしてちょっとばかりホワイトチョコレートでお化粧してみました。生チョコクッキーのレシピはcotta掲載のkaikoさんのものを参考にさせていただきました
生チョコクッキーのボンボンショコラ
生チョコクッキーをダークチョコレートでコーティングしてちょっとばかりホワイトチョコレートでお化粧してみました。生チョコクッキーのレシピはcotta掲載のkaikoさんのものを参考にさせていただきました
アプリでひらく作り方
- 1
超薄力粉を140℃に予熱したオーブンで30分空焼きする
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- 2
オーブンから出して室温くらいまで冷めたら塩と一緒に目の細かい濾し器でふるう
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- 3
ミルクチョコレートを細かく砕き、無縁バワーと一緒に湯煎にかけて溶かす。湯煎の初期温度は60℃
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- 4
しっかり溶かし込んだ状態で温度は約41℃
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- 5
そこに2をふるい入れる。チョコレートのボールはまだ湯煎につけたまま
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- 6
ゴムベラでよくかき混ぜる。粉っぽさが消えてきたら湯煎から外してひとかたまりにする
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- 7
カッティングボードにOPPシートを貼り付け、その上で6を伸ばし広げる。両側に1.5cm高のルーラーを置き、5cm幅にする
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- 8
ある程度冷え固まってきたらルーラを外す
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- 9
中央に包丁を入れ、2本の短冊状に切ったものを幅2.5cmに刻む
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- 10
鉄板にベーキングシートを敷き、その上に切り分けた生地をひとつひとつ2.5cm□の正方形に成型して並べる
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- 11
170℃に予熱しておいたオーブンで4分焼成、トレイを反転させてさらに4分焼成し、焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます
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- 12
はて？ これでいいのやら.. とりあえず室温まで冷めた頃合いでバットに移し一晩冷蔵庫で冷やしておく
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- 13
ダークチョコレートをテンパリングして一晩冷やしておいた12をそこにディップする
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- 14
16個全てディップ完了。しかしまぁなんと不揃いなこと ( ；´Д｀)
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- 15
ホワイトチョコレートを溶かしてコルネ袋に詰め、表面にちょいちょいとお化粧を..
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- 16
一応16個出来上がった。 さぁてこれで期待通りの食感、味が実現できておるのやら..？
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コツ・ポイント
kaikoさんのレシピに示された材料の分量が2.5cm□ 2x8pcsにちょうど良かったので、そのまま流用させていただきました。ただ、成型する際に中央が厚く、両端が薄くなってしまったので、出来上がりにかなりバラツキが出てしまいました。
つくれぽ
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