柚子ジャム
ウィスキーボンボン @cook_40050080
ヨーグルトに少し入れて食べるにはちょうど良い水分。美味しく食べて健康でありたい一品！
このレシピの生い立ち
毎年友人のお庭のゆずを頂きます。思考錯誤して作ったのが今回のレシピです
柚子ジャム
ヨーグルトに少し入れて食べるにはちょうど良い水分。美味しく食べて健康でありたい一品！
このレシピの生い立ち
毎年友人のお庭のゆずを頂きます。思考錯誤して作ったのが今回のレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
ゆず1kgは水洗いして、半分にカットします
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- 2
皮.果肉.とに分ける
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- 3
皮を細く千切りにする。果肉は絞って果汁を取り出す。
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- 4
果肉から種を取り出し、種はお茶パックにいれておく
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- 5
大きめの鍋に千切りにした皮がかぶるくらいの水を入れてゆでる。ゆであがったら、ザルにうけて、茹で汁は捨てる。
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- 6
この工程を3回繰り返して苦味を取る
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- 7
鍋に絞っておいた果汁350gと、ゆでた皮550gと砂糖400gとお茶パックに入れた種を入れて20分から30分弱火で煮る
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- 8
あら熱がとれたら熱湯消毒したビンに詰めて出来上がり。
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コツ・ポイント
ゆずの下ゆでは苦味を取るために必ずしてください。今回はゆずの果肉は絞って捨てています。しっかりと果汁を絞って下さい。お茶パックの種を入れて煮ることでトロミがつきます。砂糖の分量は最初のゆずの量の4割入れてます。好みで調整してください
つくれぽ
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