香味野菜たっぷり！スパイスキーマカレー
たくさんの香味野菜で、口当たりは優しいけど、辛味があとを引くキーマカレーに仕上がります。
(キーマカレーのみのご紹介)
このレシピの生い立ち
初めてルーを使わないカレーを食べたお店の味に少しは近づけるように作りました。
口当たりの優しさとは裏腹に、あとから辛味がやってきて、舌を楽しませてくれるお店でした。
香味野菜たっぷり！スパイスキーマカレー
たくさんの香味野菜で、口当たりは優しいけど、辛味があとを引くキーマカレーに仕上がります。
(キーマカレーのみのご紹介)
このレシピの生い立ち
初めてルーを使わないカレーを食べたお店の味に少しは近づけるように作りました。
口当たりの優しさとは裏腹に、あとから辛味がやってきて、舌を楽しませてくれるお店でした。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛豚合いびき肉の余分な水分が抜けるまで炒める。ナツメグを振り、臭み消しもしておく。
- 2
別のフライパンに油を熱し、鷹の爪を入れて弱火で色が変わるまで熱する。
強火にして玉ねぎを入れ、塩を振る。 -
- 3
玉ねぎの表面が焦げてきたら水を注ぎ、混ぜ合わせることで、全体が茶色になる。
-
- 4
にんにく、しょうが、セロリを入れて香りを立たせたら、トマトピューレをまず入れて水分を飛ばす。
- 5
にんじん、りんごのすりおろしを入れて、さらに水分を飛ばす。写真のように、底を撫でたときに横から水が出なくなるまで。
-
- 6
火を止めてパウダースパイスを入れる。全体をよく混ぜ合わせておく。
カレー粉使用の方はここで入れる。 -
- 7
1で炒めたひき肉と6を合わせて、よく混ぜ合わせる。
-
- 8
水を200cc入れ、沸騰したら弱火にし、フタをして10分煮込む。
-
- 9
好みの水分量まで飛ばし、仕上げのスパイスを入れ、味見をして塩で味を調える。
- 10
皿に盛って完成！
煮卵や、キャロットラペ、角切りトマトなどを添えています。 -
コツ・ポイント
すりおろしの作業は、お持ちならばフードプロセッサーに任せるのがよいでしょう。
ひき肉は好みに合わせて牛だけや豚だけにしたり、鶏ひき肉と混合してもよいでしょう。
香味野菜は根気よく水分を飛ばしましょう。水っぽさは味のボヤけに直結します。
つくれぽ
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