砂肝味噌炒め
西京味噌が少し残ってたので使い切りました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫整理(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
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砂肝1.6kg水洗いしてスジを掃除し、
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- 2
塩揉みして、さっと湯通しします。
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- 3
銀皮と身に切り分け、身をスライスします。
（左は銀皮） -
- 4
どちらも紹興酒を大匙2ずつ
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- 5
醤油と合わせ酢も大匙2ずつ
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- 6
西京味噌を大匙2ずつ
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混ぜ合わせたら、ビニールに入れて冷蔵庫で一晩。
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オリーブオイルで炒めます。
* このオイルは砂肝のアヒージョの再利用↓
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- 9
【砂肝アヒージョ】
レシピID:21449853 -
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完成☆
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西京味噌と合わせ酢で程よい甘みが美味しいです。
（銀皮は唐揚げにしました） -
コツ・ポイント
・下茹でしてからパパっと切り分け
・西京味噌と合わせ酢の甘みで砂糖不要
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