大豆とじゃこの甘辛揚げ【学校給食】
甘辛に味付けした大豆とじゃこ、箸がとまりません。【杉並区】
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパーを広げ水煮大豆の水気を切る。
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- 2
ビニール袋に片栗粉と1を入れて大豆に片栗粉をまぶす。
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- 3
170℃に温めた油の中に2を入れて浮き上がってくるまで油で揚げる。
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- 4
3を取り出し、ちりめんじゃこを油で揚げる。同様に浮き上がるまで揚げる。
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- 5
しょうゆ～みりんまでを容器に入れ電子レンジ500W・20秒程度温める。
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- 6
3、4、5とごまをよくまぜる。
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コツ・ポイント
給食では、大豆を煮て作りますが、水煮大豆を使うことで作業が楽になります。初めに水気をしっかり取っておくと油がはねません。また、揚げるときは大豆を入れすぎないようにすると大豆がくっつかず、カラリと仕上がります。
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