パスカルのコシャリ
大勢で囲んで食べたいエジプトのソウルフード。ガッツリ系、ヴァランスの良いヴィーガン料理です
このレシピの生い立ち
海外のレシピを参考に自分なりのアレンジを加えています
パスカルのコシャリ
大勢で囲んで食べたいエジプトのソウルフード。ガッツリ系、ヴァランスの良いヴィーガン料理です
このレシピの生い立ち
海外のレシピを参考に自分なりのアレンジを加えています
アプリでひらく作り方
- 1
フライドオニオンを作る。玉ねぎを切ってやや乾燥させてから300mlのオイルに入れて揚げる（鍋に残った油はとっておく）
- 2
ダーという酸っぱいソースを作る。
- 3
にんにく小さじ2、酢、水、レモン汁各1/4カップ、塩小さじ1、クミン、コリアンダー各小さじ1、黒胡椒小さじ半分を混ぜる
- 4
レンズ豆は30分水に浸けて水を切る
- 5
コシャリソースを作る
- 6
1から1/4カップの油を取り、小さじ2のにんにくをさっと炒め、1/4カップの酢を入れる
- 7
6にパッサータ、塩を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。クミン小さじ1、黒胡椒小さじ半分を混ぜる
- 8
スパイシーコシャリソースを作る。
- 9
1から1/4カップの油を取り、小さじ2のにんにくをさっと炒め1/4カップの酢とチリ、コシャリソース1/4カップを入れる
- 10
お湯を沸かしておく
- 11
1の鍋の残った油を温めヴェルミチェッリを茶色くなるまで炒めたら次の順に足していく。エルボーパスタ→半量のフライドオニオン
- 12
→3のダーを1/4カップ→レンズ豆→米→折ったスパゲッティ。そして10で沸かたお湯をこれら全てが被るまで注ぐ
- 13
塩、コリアンダー各小さじ1、クミン小さじ2、黒胡椒小さじ半分を入れ、蓋をして弱火で15分煮て少し蒸らす
- 14
ひよこ豆にクミンと塩各小さじ半分、3で残ったレモン汁を絞ったものを混ぜておく
- 15
13のコシャリを皿に盛り、コシャリソースとフライドオニオン、ひよこ豆を乗せる。
- 16
テーブルの上で各自好きなようにスパイシーコシャリソースとダーをかけて食べる
コツ・ポイント
難しいことは何もありませんが、日頃から作り慣れてないと、材料揃えたり、下準備したり、そしてあれこれ工程が多いので時間がかかります。大勢集まる時に気合を入れて作るような料理です。
つくれぽ
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