汚れがあったら拭き取り、ヘタを取って、
※こんな傷だらけな梅(もっと激しい傷のものもあり)

傷はカットし、

※表面だけで、中まで傷になってない部分は、私はカットせずに使います。

使える部分だけを鍋に入れ、

※ザルはなくて大丈夫です

水をたっぷり入れ中火にかける。

※お鍋がもう少し大きかったら、もっとお水を入れてもいいと思います〜

アクが出たら、

取り除き、

アクが大体出なくなったら(沸々してアクが出てから20分前後)

一度ザルにあげて水で軽く洗い流し、軽く水気を切り、

※鍋は洗っておく

梅(種も含め)の重さを計り、

※約1080gでした

梅を鍋に戻し入れ、梅の量の約50%の砂糖を加え、強めの弱火にかける。

※今回は500gにしました。

ヘラで混ぜながら煮て、砂糖が溶けて沸々してきたら、

アクを取り除いたり、焦げないよう混ぜたりしながら5〜8分煮る。

※私は果肉を残したいのでペーストにはせず優しく混ぜます

※5分煮たところ
ここで味見をしてみて！
好みの甘さにしてね。

5分以降はフツフツするので火を弱める。

※8分で火を止めました。

ポッカレモンは火を止める前、止めた後くらいに入れても。
又は食べる時に1〜2滴垂らすのもアリ

※出来立ては、サラッとした1日目のカレーくらいのとろみ

梅の実が少し酸っぱめ、冷めると甘みが入ります

私は面倒なので、種は取り除きません〜。取り除いてもいいですよ！

種をしゃぶるのも美味しいのです！！
私の楽しみ♪

一晩冷蔵したらこんな感じ。
※⑱⑲の写真

出来立てのサラサラよりは、緩めに固まっています。

とろーり！

梅の実にも砂糖がしっかり入っていて、すっぱ甘くて梅の実の味がしっかりします。