揉んでつけ置き お祭り屋台の大人の唐揚げ
居酒屋や屋台のような、がっつり味がついてる唐揚げ。酒飲みはもちろん、メンズにウケる味付けなので一度は作ってみてほしい。
このレシピの生い立ち
基本料理は何でも適当。お酒と醤油と生姜とにんにく、だけでいっか。みたいな。こんな簡単な材料なのに案外シンプルが1番うまいのよ。笑
揉んでつけ置き お祭り屋台の大人の唐揚げ
居酒屋や屋台のような、がっつり味がついてる唐揚げ。酒飲みはもちろん、メンズにウケる味付けなので一度は作ってみてほしい。
このレシピの生い立ち
基本料理は何でも適当。お酒と醤油と生姜とにんにく、だけでいっか。みたいな。こんな簡単な材料なのに案外シンプルが1番うまいのよ。笑
アプリでひらく作り方
- 1
手袋をしてから鶏もも肉の筋や軟骨など触りながら念入りにチェックして排除。特に筋はガッツリさよならしてください。
- 2
幼児の握り拳ぐらいのかぶりついて数口で食べるような大きめのサイズにカットします。目安は1枚で8〜10個ぐらい。
- 3
お肉を全量フリーザーパックMに入れて調味料全て入れる。
- 4
空気を入れた状態で、揉み揉み、逆さまにしたり回したりしてよーくよーく揉み込みます。(めんどくさくない人はボウルで)
-
- 5
空気を抜いて閉じて冷蔵庫で数時間〜1日程度を目安に漬け込む。朝仕込んで夕方揚げたり、夜仕込んで翌夕方揚げるのがおすすめ。
-
- 6
漬け込んだお肉をボウルに取り出し、片栗粉を満遍なく塗し(50gは使ってる)ビニール手袋をつけた手でお肉1つ1つに付ける。
-
- 7
170度の油に1個ずつ手で落としてじっくり揚げる。時間かかりますが、しっかりとカリカリになるまで揚げてください。
- 8
しっかり味がついているので、そのまま何もかけずに食べれます。油が汚れるので新品よりも古すぎない揚げ油使用がおすすめ。
-
- 9
にんにくと生姜と醤油とお酒と全部の味が染み込んでるので大人向けです。中学生の子供は1人で2人分爆食い、夫はうまい連呼。
- 10
にんにく＆生姜チューブを3〜5gと表記→好きなら5g、恐る恐るなら3g、勇気出して4gでやってみてね。
- 11
お肉を大きくカットするのもポイント！小さく切ると味が濃すぎて火が通る前に焦げたり、お肉が硬くなると思う。(多分)
- 12
追記:鶏胸肉でも作れます。2時間半漬けて汁がまだ残っていたので、汁を切って1つずつ片栗粉を付けて竜田揚げにしてみました。
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- 13
ニンニクも生姜も5g使用でとっても美味しいです。2時間半でもしっかり味が付いていました。『うん！上手い！』いただき。
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コツ・ポイント
下味を付ける為に3時間〜1日調味液に漬け込む。衣は白くならない程度に塗すと薄く軽い仕上がりに、がっつり片栗粉で覆うと竜田揚げになります。大きく切って食らいつくのが最高。笑 お肉が吸収するので漬け汁は出ません。お酒と醤油同等に醤油気持ち多めで
つくれぽ
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